• 番場智子

1年かけて~お醤油出来るまでの道


お醤油始めて作ったのです。

お味噌は、ここ3年くらい毎年手作りしていて、余りの美味しさにびっくりしてたので、

お醤油の作り方に興味があったのです。

知るって大事♪って思うので。

こちらは一昨年の11月に、気合い豆腐さいたま屋さんで作った醤油。


醤油は味噌と違って、作るときは混ぜるだけで超簡単。

でもでも、最初は毎日混ぜて、その後週1回、その後一か月に一回と混ぜるのを忘れそうになる仕組み💦

1か月に1回混ぜるタイミングが1番忘れそうになりました💦

そんなこんなで1年経過。いえいえ1年以上経過したタイミングで、

初しぼり。


最初はちょっとづつ食べる量だけこんな風に珈琲フィルターでぽたぽたしてたんですが。


一気に絞ってしまったらこんな感じ。


そして日持ちの為に火入れ。火入れ前のは、生搾り醤油としてとって置いて、

残りは火にかけました。


そして完成したお醤油。

美味しいお醤油になりました。

普段スーパーで買っていると気付けない有難みを感じます。

自分で作ると、作ってくれる皆さんの大変さを少しだけ知ることが出来て、

何を使うとこうなるのかを学べる楽しさがありますね。

お醤油も味噌も同じ仲間。

日本人には欠かせない食材。

大切にしたいですね~~


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